Vratili se na bukovački krš zbog buše
Autohtona buša ponovno dolazi na tanjure, a ključnu ulogu u tome imaju povratnici koji su se u Kistanjama odlučili vratiti stočarstvu. I dok chefovi otkrivaju njezin potencijal, oni koji je uzgajaju upozoravaju da bez sigurnog tržišta i konkretne podrške nema ozbiljnog razvoja.
Bušu, zaštićenu domaću pasminu goveda, država pokušava s poticajima za stočare vratiti na dalmatinske i ličke pašnjake. Posljednje desetljeće sve više je Srba povratnika u bukovička sela koji su se prihvatili uzgoja te autohtone krave, no još uvijek je to nedovoljno za ozbiljniji plasman na tržištu. Kako bi povećali potražnju, ali i gastronomsku ponudu domaćeg kvalitetnog mesa, Ruralni inkubator Krka u Kistanjama organizira Masterclass šefova kuhinja „Buša na pjatu“. Prigoda je to kuharima da nauče recepte i ponude bušu u svojim restoranima diljem obale. Više pogledajte u prilogu Perine Pribilović.
Podijeli
Podijelite na društvenim mrežama
